标题: 福建查获35吨致癌金针菇 [打印本页] 作者: 高帅富 时间: 2012-6-6 14:54 标题: 福建查获35吨致癌金针菇 600多袋已加工好的金针菇被当场查封 . }" x* Y# U: J5 U% B g7 D# u4 @5 K0 P
35吨用工业柠檬酸泡制的可致癌金针菇，近日在（福建）宁德市古田县的一个黑窝点里被工商执法人员查获，这些金针菇正准备销往福州的一些食品加工厂和罐头厂。 ] I$ [" @3 M1 @0 n4 T* n- O5 t( c% x% o! V2 ~* O2 u) v
用硫磺熏银耳、熏笋干已早有耳闻，而用会致癌的工业柠檬酸泡金针菇，恐怕很少人听说过。金针菇为何会用工业柠檬酸泡制？作为百姓餐桌上的常见菜，相关执法部门应该怎样加强监管？ ' ?: y% q6 {4 Y7 w* E, a* k0 k: j) }5 v3 T
黑窝点紧闭大门偷偷生产 ) ^+ `$ o7 u) q2 z. { : A b" [* X! U' T& ` 黑窝点最开始是被古田县工商局发现的。一位知情人士告诉记者，5月7日下午，工商执法人员在路过古田县大桥镇横洋村水尾时，发现路旁一栋新建的铁皮房铁门紧锁，四周也被铁皮包紧，里面却传来机器声。7 { e# t% \( @4 e) _1 o* z
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执法人员敲开了大门，发现是一间新建的金针菇生产作坊，有数百平方米，生产环境非常简陋，地上漫流着污水，散发出阵阵酸臭味，630多袋成品和60多桶还在浸泡盐水的金针菇，直接堆放在地上。 1 i* P/ x9 Q1 W6 K$ u; N: w % i1 J* d, q+ k+ H" a0 c" ?6 W 在这个数十平方米的大池子里，黑心商家用工业柠檬酸泡出了35吨金针菇/ [; n7 \3 d/ D3 Y+ n
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执法人员发现，装满已加工好的金针菇的袋子，都是一些猪饲料袋，拆开其中一袋，发现里面的金针菇闻起来有些发酸，摸着还有点黏。最为惹眼的是作坊正中挖出的一个大池子，池内还有一些散发出阵阵酸臭味的金针菇。4 u/ f i! `& y! `' k
, W( {! V; i1 y1 o 工厂的老板拿来一张农民合作社的执照，但这张执照上只核准了食用菌种植，并无核准其进行食品生产。老板交待，这里是合作社加工卤水金针菇的生产地。他们将金针菇和盐水、柠檬酸一起混合倒在池子中，搅拌后捞起，装入饲料袋，准备卖给福州的一些食品加工企业和罐头厂。 7 v( j. k {5 T4 r3 W ( E7 L5 x3 s) X e3 [/ I. p 老板称自己不吃这些金针菇 " M- n% m/ g/ [$ @2 A }& ~ ]$ e: x0 Y
“一想起那个金针菇黑窝点的加工环境，至今仍感反胃。”一位到现场的执法人员向记者表示。 : A- [/ V9 u7 q: [* N/ a: }& R7 P& J " ?9 h# f7 D2 d9 u9 W* l3 U- A 执法人员对池子边堆放的柠檬酸添加剂进行检查时，发现有22个标有“柠檬酸”字样的袋子外包装上并未标注适用于食品加工。按照规定，如果是食品级的添加剂，必须在外包装袋上标注“食品添加剂”的特定字样。而在池子边上，还扔了好几个开包过的柠檬酸、食盐等食品添加剂空袋子。" E2 W& z7 s* z2 C% _6 W
/ V5 Z* H4 P- S “5个工业级柠檬酸的空袋子，都是25公斤装的。”现场人士证实，当执法人员怀疑这可能是工业柠檬酸时，作坊的老板慌了，称这些他们没往池子里加，他撕开包装后就倒掉了。当执法人员要求解释倒在哪里时，他又无法说清，最后默认是用于泡金针菇。: J2 H: o! g0 }( `2 F
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“使用这些柠檬酸有没有标准？”执法人员继续追问。“一般凭经验倒，没有去准确计量。”“这样生产出的金针菇，你们自己敢吃么？”瞿姓老板显得有些尴尬，他搓着双手说：“自家生产的，自己一般不吃。” " d6 d" h5 ~6 V* S0 w6 h/ I. k% X; e5 @; C5 H
工商部门以该作坊没有取得食品生产许可证，生产卫生条件恶劣及涉嫌使用非食品添加剂为由，封存了这些金针菇和生产场所。工商部门证实，涉嫌添加上述添加剂浸泡过的金针菇共计34900公斤。! ?% i& K6 G: i
( Q$ d8 t6 k+ n: P- R, x 添加柠檬酸可延长保质期 2 L0 ?+ Z; c7 ]2 X2 [ . ^. l& A! r7 l' S4 x. C6 E 据菌类专业人士介绍，鲜金针菇耐贮性较差，为了让其耐贮，加工时会往里加入柠檬酸，这样的金针菇保质期一般在10个月至1年。 2 ^2 r, k4 F. w! ~+ b4 O# D* E3 N C& z6 z! C- x6 t p: T
业内人士介绍，先要将含有一定比例盐水及柠檬酸的预煮液煮沸，然后将菇过水冷却。之后一层菇一层盐，放至缸（池）满，随后注入冷却的饱和食盐水和防腐护色液淹没菇体，而防腐护色液的配制则有一半原料为柠檬酸。5 L( S Z9 i; G* K. N
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当地工商部门表示，盐渍对柠檬酸的含量是有要求的，含量符合标准的，对人体没有危害；如果使用过量，不仅金针菇的质量会大打折扣，甚至不能食用。药剂学专家称，长期过量食用含有柠檬酸的食品，会导致体内钙质流失，导致低钙血症。而使用工业柠檬酸浸泡，化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。& {: l$ H* U. V0 J# D
. i, ]$ V4 Y, w/ { 部门称金针菇加工缺乏标准 0 G5 w% C/ n" k# l& m$ F( [( d- P) s
古田县一位执法人士表示，古田有数家从事金针菇加工的企业，大多是用盐渍法，但是并没有一定的技术规范，具体的生产流程并不规范，大多使用的是食用柠檬酸。其实，工业柠檬酸与食用柠檬酸价格相差并不大。古田市面上一袋25公斤装的食用柠檬酸，销售价格在180元至190元左右，而工业柠檬酸每袋比食用柠檬酸便宜50元左右。但目前还无法区别工业柠檬酸和食用柠檬酸，只能看外包装袋上是不是有标注“食品添加剂”的字样。! {6 o, J4 K! h% y9 x P
8 L: Q. l4 t7 T5 g. i; u 该人士表示，现场被查扣的盐渍金针菇都含有柠檬酸，但是凭肉眼等判断，很难区别工业级的柠檬酸和食用级的柠檬酸。执法部门也找过专业的检测机构，但是连质检机构也表示，没有办法将两者区别开，因为有毒有害物质含量比较低。4 i$ Y9 n: u5 \# G; w8 B& W
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